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Implementación de Normas IRAM e ISO



 

Qué son las “Buenas Practicas de Manufactura"?

Cansado de juntar manuales, circulares y folletos? Cansado de leer informes de auditores de calidad, que le costaron una fortuna, con recomendaciones y pasos pero nadie le dice como implementar y para que?

No es el único, en este mundo con esta sensación, quédese tranquilo.
Si Ud se pregunta, qué son las buenas prácticas de manufactura (BPM)? Este es el lugar indicado para encontrar una respuesta.

Es una moda? Otro elemento de presión institucional?
Lasbuenas prácticas de manufactura (BMP) están a su alcance? Tienen UD y su empresa el equipo para implementar BMP?

Para resumirle: las buenas prácticas de manufactura son el seguro de vida de su negocio.
Son el sentido común estandarizado y llevado al día a día.

El sentido común estandarizado

Esa es la definición que a nosotros más nos gusta. Porque todos sabemos cuando algo está limpio y cuando está sucio, cualquier empresario gastronómico sabe mínimamente lo que es una contaminación cruzada, un azulejo roto, una libreta
sanitaria y la lista sigue.

Ahora, el día a día tiene demasiadas labores y Ud. no tiene el tiempo suficiente para verificar que todo esté bajo control desde el punto de vista de las prácticas, desde el punto de vista sanitario. No es fácil llevar adelante un negocio gastronómico, lo sabemos, tenemos muchos clientes en el rubro.

Hay 3 cosas que debe hacer antes de decidir si necesita contratar un servicio de asesoría en buenas prácticas de manufactura (BMP):

1. Evalúe el potencial de su equipo. Sus empleados están capacitados para las tareas que requiere la implementación de normas? Son capacitables?

2. Ud, puede enseñarle a su equipo lo necesario? Tiene el tiempo y las capacidades para transmitir los conocimientos? puede hacerlo usted mismo?

3. Por último, verifique a conciencia el estado general de su negocio, en lo que respecta a roturas, suciedad, filtraciones, etc. Si la evaluación genera un resultado negativo, Ud. tiene un problema para solucionar.

Recuerde que el prestigio de su marca, no tiene costo de reposición.
Una denuncia o aun peor, un juicio por intoxicación producida por alimentos, son un daño del que difícilmente pueda reponerse.


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